菇蕈本草小百科

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珍貴藥食材

冬蟲夏草
      冬蟲夏草在中國是一種家喻戶曉的珍貴藥材,自古以來就與人蔘、鹿茸並列三大補品,被推崇為藥中之王、營養狀元,享有藥黃金、生命動力之美譽。
冬蟲夏草是一種動植物的複合體,在分類學系統上屬於麥角菌科中的蟲草屬高等真菌。《本草從新》中描述,冬蟲夏草有保肺益腎、止血化痰、治癆嗽功效;《本草綱目拾遺》指出它能益肺腎、補精髓、止血化痰;以及《中藥大辭典》中提到,其味甘酸、性平、氣香、入肺腎二經,可強壯、益肺腎、補虛損、益精氣、解毒、止血化痰。冬蟲夏草的功能:
1.改善老年人及體質虛弱者的固有體質,恢復活力及精力。
2.調養病人體質,尤其是腫瘤病人。
3.提升對工作、環境等壓力的耐受能力。
4.改善運動員的體能及耐力,增加心肺功能指數及體內的帶氧量。
5.冬蟲夏草能夠增加體內雄性荷爾蒙分泌,對於男性可促進性活力。
6.能夠調節性器官、下視丘、腦下垂體的荷爾蒙分泌,改善女性更年期症候群。
7.改善B型肝炎帶原者的肝臟功能。
8.改善睡眠品質。

 
膳食纖維
      膳食纖維是指一般我們的食物中不被小腸消化或吸收的部份,但卻會被大腸的細菌全部或部份分解而形成糞便的主要成分。膳食纖維依水中溶解與否可分為「水溶性」與「非水溶性」兩大類。
1.非水溶性纖維﹝Insoluble fibre
非水溶性纖維的組成大都是纖維素、木質素與半纖維素。它對腸功能的益處有增加腸內容物與殘渣,和促進腸內容物的通過速率,兩者對預防便祕都很重要。
2.水溶性纖維﹝Soluble fibre
水溶性纖維包含果膠、樹膠及一些半纖維素,可排除身體的膽固醇,並減低消化的速率,對糖尿病的患者很重要。

 
納豆
      納豆激酶是由納豆菌所製造,本身具有非常強的溶解血栓的功能,而且它的溶血栓的時間甚至會比抗血栓藥劑的時間更長上幾十倍,所以使用納豆激酶對腦中風及心血管疾病具有相當大的預防作用。
研究發現,納豆激酶可以直接溶解纖維蛋白(血栓),且能降血壓,預防狹心症及心肌梗塞。日本從一千年前就普遍食用納豆,而且在江戶時代就發現對肚子痛或是預防感冒有很好效果,也是女性生產所需的養生補品,而且具有相當好的抗菌性能抑制害菌,對於乳酸菌及其它消化系統的益菌,則使其增生,所以能整腸健胃。  
納豆中的維他命K2則可預防骨質疏鬆,每一公克的納豆超過五十億個以上納豆菌,對人體的幫助非常大。

 
黃精
      黃精又名玉竹黃精、白及黃精、雞頭蔘、菟竹,其性味甘平、無毒,入脾經、肺經與腎經。
古代研究有滋陰潤肺、補脾益氣。補脾,益精,潤肺。補中益氣,滋補強壯,填精去濕。緩和滋補之強壯藥,用於病後虛弱諸症,補中益氣,安五臟,益脾胃。
《名醫別錄》謂「補中益氣,除風濕,安五臟」。
《本草綱目》謂「補諸虛,止寒熱,填精髓」。
現代研究:
黃精可以提高免疫功能,還有降血壓作用、抗結核病作用、抗菌作用、降血脂作用、降血糖作用。能補脾潤肺,治白血球細胞WBC減少症、泌尿系統感染、肺結核TB病、骨關節感染、肝炎、冠心病。有強心利尿和降壓作用。

 
牛樟芝
牛樟芝(Antrodia camphorata) 
牛樟芝,又稱之為台灣「森林紅寶石」,別稱樟芝、牛樟菇、樟菰、樟窟內菰、血靈芝、紅樟芝等,屬於非褶菌目、多孔科、多年生蕈菌類,是台灣特有一種真菌。三帖類化合物是牛樟芝最重要的化學成份之一,含量極高。三帖類的主要功能有防癌、保肝、降血壓等作用,是目前台灣最昂貴的野生真菌。

自由時報-960302健康醫療B11 報導內容(節錄):在台灣的眾多藥草中,真正屬於台灣特產者,牛樟芝是少數之一.........牛樟芝屬罕見的珍貴藥材,其子實體味極苦,能保肝、解酒、清熱、解毒、消炎、抗癌,治感冒、腹瀉、腹痛、高血壓、糖尿病、高血脂、痛風、失眠、疲勞、肝炎、肝硬化、氣喘、過敏體質、皮膚癢、咽喉腫痛、食物藥物酒精中毒、結腸癌、口腔癌、肝癌、乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、胃癌、口苦、口臭等
 

破壁花粉
      早在中國二千多年前的戰國時期,花粉就開始被運用,《神農本草經》已將花粉列為強身益壽的良藥。花粉中有十分豐富的蛋白質和多種人體所必需的氨基酸、糖類、脂類、維生素、微量元、酶類、有機酸類、黃酮類物質及其他生物活性物質。因此花粉被稱為「濃縮的營養庫」,是濃縮的氨基酸,是內服的化妝品。經各國試驗研究,以及近年對低溫物理破壁花粉的臨床試驗,在保健方面的功效概述如下:
1.強化消化功能,增加食欲、克服便秘、促進造血功能、增強體力、消除疲勞、促進兒童健康發育。
2.補身強體,改善前列腺疾病,改善和增強性、緩解婦女更年期障礙。
3.保護心臟,降低血壓、保護肝臟、恢復腎功能、緩解放療和化療損傷,抗輻射。
4.增強免疫系統、防治糖尿病、具抗老防衰作用、增強記憶力,改善腦功能,消除神經官能病。花粉有一層硬殼,稱為”花粉壁”。人的胃酸無法完全溶解花粉壁,需要高科技破壁,人體才能完全吸收其營養。 
 

兒茶素
      兒茶素為茶湯中的主要成份(佔可溶分40~50%),具有苦澀味,對人體的功效近來頗受世人重視。國內外學術刊物將兒茶素可能的利用方式及其他對人體的生理效應整理歸納如下:
1.抗氧化、自由基清除劑:可清除人體產生過多的自由基以保護細胞,減緩人體衰老。
2.除臭劑:可清除口臭及對腸內產生惡臭細菌有抗菌效果。
3.抗菌、抗病毒及改變人體腸內微生物之分佈:兒茶素類對很多引起人體致病之細菌(如肉毒桿)有抑制的效果,同時又不致傷害腸內有益細菌族群(如乳酸菌)的繁衍。
4防齲作用:臨床上證明兒茶素類可明顯減少菌斑及牙周指數。
5.抑制血糖上昇:對部份的醣分解酵素有抑制作用,因此當人體攝取醣類時能扺制醣類的分解,降低血糖。
6.抑制血液中膽固醇濃度上昇:能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、LDL膽固醇及三甘油脂之量,同時增加好的HDL膽固醇含量。
 

靈芝
      靈芝,是中醫藥寶庫中的珍品,素有"仙草"之譽,中國人及日本民族使用靈芝至今已超過四千年的歷史。神農本草經及本草綱目都對靈芝的功效有詳細的極為肯定的記載。現代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用,無毒副作用,可以藥食兩用。
 就中醫辯證看,由於本品入五臟腎補益全身五臟之氣,所以無論心、肺、肝、脾、腎臟虛弱,均可服之。靈芝所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、內分泌及運動等各個系統;涵蓋內、外、婦、兒、五官各科疾病。
科學研究表明,靈芝對人體具有雙向調節作用,所治病種,涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統,尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
 
 

桑黃
       桑黃又稱火木層孔菌、桑耳、桑哦、桑臣等。寄生于楊、柳、樺、櫟、松等樹木之上,分佈廣泛。具有利五臟、宣腸氣、止血、軟堅、排毒功能。應用於肝炎及癌症的治療。
桑黃子實體所含有的多糖體能啟動體內免疫系統,增強抗癌活性、免疫活性。具有明顯的抗腫瘤效果,而被廣泛認同。因此,在韓國、日本及中國等地引起關注。
據研究成果報導,桑黃的多糖體成分對抗癌及增強免疫能力具有很好的效果。蛋白多糖類,相對於化療法抗癌,不僅對正常細胞無毒副作用,而且還有強化免疫機能,提高發揮抗癌力。因此,與基本的抗癌藥物並用,可以取得比較理想的治療效果。
 

白樺茸
       白樺茸(又稱樺褐孔菌)是一種生於樺樹上的藥用真菌,其子實體呈黑褐色塊狀形態,白樺茸含有白樺茸醇,氧化三帖類化合物、羊毛甾醇、葉酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸等。1955年,莫斯科醫學院宣佈白樺茸含有抗癌物質,且經俄羅斯政府批准開發成醫療用品。美國也把白樺茸列入【特殊的天然物質】。日本人更是給予高度評價,並作為肝癌、愛滋病和O-157大腸桿菌中毒的治療劑。其主要功效有以下幾方面:
1.糖尿病治療:俄羅斯製藥公司研究白樺茸對糖尿病的治癒率為93%。
2.抗癌作用:對多種腫瘤細胞有明顯的抑制作用。防止癌細胞轉移、復發。   
3.防治愛滋病。對愛滋病有明顯的抑制作用。
4.抗衰老。清除體內的自由基。
5.有效抑制傳染性病毒。
6.防止高血壓。
7.改善並預防過敏性皮質。
8.對肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、腎炎有明顯的治療作用。
 

蜜環菌
     野生食用菌,多生長在針葉樹及殼斗科等闊葉樹幹基部、根部和倒木上,又能與天麻共生。蜜環菌初期會寄生於天麻塊根上,利用天麻塊根的養分生長,天麻因為無根無葉,無法自行生長,必須藉由自己生成的特有酵素溶解共生的蜜環菌以吸取所需的養份。
蜜環菌營養豐富,是著名的食、藥兼用菌。富含蛋白質、多種維生素、麥角甾醇、甘露醇和10多種氨基酸。有清目、利肺、益腸胃,及抗痙攣、鎮靜、擴張血管、降血壓等作用、改散失眠,神經衰落、止痛抗經巒,改善血液循環,促進大腦及冠狀動脈的血液流量及降血壓的作用。
 
 

天麻
      天麻自古即為宮廷養生珍寶,「神農本草經」及「本草綱目」皆有相關記載。在「唐宮古典」中記載唐明皇李隆基每日清晨必定食用一壺天麻粉後才臨朝;清代名醫張志聰則稱讚「天麻功同五芝,力倍五參」,中國歷代均將天麻視為養生真品,並將天麻作為貢品敬獻皇室,足見天麻之珍貴。
天麻又名定風草、刺箭,因其莖色赤,直立似箭杆,故名。在《神農本草經》中被列為上品。天麻必須與密環菌共生才能生長,有益氣鎮痙、平肝息風、定驚祛濕的作用。味甘、辛,性平。歸肝經。
1.可以抗衰老,延緩正常細胞的細胞凋亡的發生。 
2.具有抗血小板凝集的功能。 
3.保護神經細胞避免細胞受到傷害。可以預防和減少老年癡呆症發生的機率。
4.降低或抑制 GABA( 神經傳導物質 ) 在海馬迴的生成,達到抗癲癇驚攣的效果。
5. 增強記憶和學習的功能。
 

洋車前子
      洋車前子(psyllium)莖粗短,葉長橢圓形,種子含珊瑚木(Aucubine)、酵素、黏膠質(Mucilage)等,是一種純天然植物纖維來源,可吸收其重量數倍的水分,形成果凍狀的黏稠物質,增加糞便的含水量與體積,比起其他植物纖維,洋車前子吸水度較佳,可軟化糞便,避免便秘的產生,且所形成的凝膠具有鎮定作用,還可達到減肥少吃目的。
大量的資料顯示,纖維不僅可以預防腸胃疾病,而且還可預防一些致命的疾病,研究報告指出,如膳食中缺少纖維質,將增長食物殘渣停留在腸道的時間,而增加致癌因子的生成及其與腸壁粘膜的接觸時間,易引致大腸癌或其他病變的罹患機會,反之,如有適量纖維質存在,可能改變腸內微生物的種類及數目,另因纖維之吸收保水性而降低致癌物或有害物質之濃度,及因促進腸道蠕動,加速其排出,減少與腸壁粘膜接觸的時間,而可預防或降低大腸炎等腸道疾患之罹患率。
 

紅景天
      紅景天的功效有活血化淤、幫助血液循環。提高人體對缺氧的耐力,增強血液中攜帶紅血球的能力,加速對缺氧環境的適應和延緩疲勞的發生。萃取物可以抑制消化道對酒精的吸收,抑制脂質的過氧化,清除血液中過多的脂質因而降低血液的黏滯度,防止動脈粥狀化的形成。
 

珍貴菇蕈
牛樟芝
牛樟芝(Antrodia camphorata) 
牛樟芝,又稱之為台灣「森林紅寶石」,別稱樟芝、牛樟菇、樟菰、樟窟內菰、血靈芝、紅樟芝等,屬於非褶菌目、多孔科、多年生蕈菌類,是台灣特有一種真菌。三帖類化合物是牛樟芝最重要的化學成份之一,含量極高。三帖類的主要功能有防癌、保肝、降血壓等作用,是目前台灣最昂貴的野生真菌。


自由時報-960302健康醫療B11 報導內容(節錄):在台灣的眾多藥草中,真正屬於台灣特產者,牛樟芝是少數之一.........牛樟芝屬罕見的珍貴藥材,其子實體味極苦,能保肝、解酒、清熱、解毒、消炎、抗癌,治感冒、腹瀉、腹痛、高血壓、糖尿病、高血脂、痛風、失眠、疲勞、肝炎、肝硬化、氣喘、過敏體質、皮膚癢、咽喉腫痛、食物藥物酒精中毒、結腸癌、口腔癌、肝癌、乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、胃癌、口苦、口臭等
 

靈芝
      靈芝,是中醫藥寶庫中的珍品,素有"仙草"之譽,中國人及日本民族使用靈芝至今已超過四千年的歷史。神農本草經及本草綱目都對靈芝的功效有詳細的極為肯定的記載。現代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用,無毒副作用,可以藥食兩用。
 就中醫辯證看,由於本品入五臟腎補益全身五臟之氣,所以無論心、肺、肝、脾、腎臟虛弱,均可服之。靈芝所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、內分泌及運動等各個系統;涵蓋內、外、婦、兒、五官各科疾病。
科學研究表明,靈芝對人體具有雙向調節作用,所治病種,涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統,尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
 

桑黃
       桑黃又稱火木層孔菌、桑耳、桑哦、桑臣等。寄生于楊、柳、樺、櫟、松等樹木之上,分佈廣泛。具有利五臟、宣腸氣、止血、軟堅、排毒功能。應用於肝炎及癌症的治療。
桑黃子實體所含有的多糖體能啟動體內免疫系統,增強抗癌活性、免疫活性。具有明顯的抗腫瘤效果,而被廣泛認同。因此,在韓國、日本及中國等地引起關注。
據研究成果報導,桑黃的多糖體成分對抗癌及增強免疫能力具有很好的效果。蛋白多糖類,相對於化療法抗癌,不僅對正常細胞無毒副作用,而且還有強化免疫機能,提高發揮抗癌力。因此,與基本的抗癌藥物並用,可以取得比較理想的治療效果。
 

白樺茸
       白樺茸(又稱樺褐孔菌)是一種生於樺樹上的藥用真菌,其子實體呈黑褐色塊狀形態,白樺茸含有白樺茸醇,氧化三帖類化合物、羊毛甾醇、葉酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸等。1955年,莫斯科醫學院宣佈白樺茸含有抗癌物質,且經俄羅斯政府批准開發成醫療用品。美國也把白樺茸列入【特殊的天然物質】。日本人更是給予高度評價,並作為肝癌、愛滋病和O-157大腸桿菌中毒的治療劑。其主要功效有以下幾方面:
1.糖尿病治療:俄羅斯製藥公司研究白樺茸對糖尿病的治癒率為93%。
2.抗癌作用:對多種腫瘤細胞有明顯的抑制作用。防止癌細胞轉移、復發。   
3.防治愛滋病。對愛滋病有明顯的抑制作用。
4.抗衰老。清除體內的自由基。
5.有效抑制傳染性病毒。
6.防止高血壓。
7.改善並預防過敏性皮質。
8.對肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍、腎炎有明顯的治療作用。
 

蜜環菌
     野生食用菌,多生長在針葉樹及殼斗科等闊葉樹幹基部、根部和倒木上,又能與天麻共生。蜜環菌初期會寄生於天麻塊根上,利用天麻塊根的養分生長,天麻因為無根無葉,無法自行生長,必須藉由自己生成的特有酵素溶解共生的蜜環菌以吸取所需的養份。
蜜環菌營養豐富,是著名的食、藥兼用菌。富含蛋白質、多種維生素、麥角甾醇、甘露醇和10多種氨基酸。有清目、利肺、益腸胃,及抗痙攣、鎮靜、擴張血管、降血壓等作用、改散失眠,神經衰落、止痛抗經巒,改善血液循環,促進大腦及冠狀動脈的血液流量及降血壓的作用。